为不断提升同济医院广大患者及职工餐饮服务质量,由后勤党总支、后勤处主办，饮食管理中心承办的同济医院首届烹饪技能大赛于12月27日拉开了帷幕。同济医院党委吴菁书记，党委副书记、院长王伟以及医院各职能部门的负责人担任了此次活动的评委。

下午3时，营养餐厅内音乐悠扬、香飘四溢，各类鲜果、咖啡、西点、特色菜肴等分布在各个展台上，刻有“美丽同济 幸福同济”、院徽等造型图案的精美食品点缀其中，“肴香鹤舞”、“江山如画”、“花开富贵”、“盛世中华”等一道道入眼胜画的美食更是巧夺天工，这场富有中华美好意蕴又兼具极大观赏价值的美食盛宴吸引了每一位入场评委及嘉宾交口称赞、驻足拍照。

大赛开始后，三位厨艺高手现场展示了切、雕、刻、画等技艺，铿锵有力的斩切声不绝于耳。与此同时，三个代表队在现场和后厨两个分赛场进行着紧张的菜肴制作。随后，15道精心烹制的菜品轮番登场，香飘现场、色夺众目，期间，更有精彩的现场雕花、甩饼技艺表演穿插其中。比赛精彩纷呈，更让在场的每一位嘉宾和观众眉欢眼笑、惊叹不止。

评委们不仅要从色、香、味、形、器方面进行评价，还要从营养健康的角度给与专业的评判。比赛现场的大屏幕上，实时展示着一道道齿颊留香的美食作品的分数和团队排名，气氛如七成热的油锅般热烈，最终色、形、味兼备的蚕形鱼丸与备受湖北人宠爱的秘制牛肉面分别拔得红、白案头筹。

值得一提的是，鱼丸作为湖北家喻户晓的菜肴，以草鱼剔除骨刺和红肉，留取白肉制成肉糜，制形后入清水汆煮制成。葱姜蒜水浸液去除鱼腥味，蛋清增添细腻口感，盐使其上劲，一道道简单但独具匠心的工序赋予了蚕形鱼丸色泽如玉、口感细腻丝滑的特质，看似原材料易得、工序简单，但其一改传统中餐重调料与复杂烹饪技巧的不健康饮食习惯，极大保留了多种矿物质、维生素、优质蛋白质、不饱和脂肪酸等人体必需营养素与符合国人味蕾喜好的鱼肉鲜香，这大概是这道菜能获得评委青睐的重要原因吧！

此次技能大赛不仅展示了三院区饮食管理中心厨师的厨艺风采，还以同台竞技、文化交流的形式将精湛烹饪技巧、道道美味佳肴呈现出来。举办本次比赛，更是为了提升医院饮食服务的质量和服务能力，更好的激发职工们的创造热情，研制出更多的美食和高质量的服务，让广大职工们感受到同济医院带来的满满幸福感。同时，更好的表达出后勤与临床“手牵手，心连心”的热忱服务精神，以实际行动践行健康中国战略，“不忘初心、牢记使命”，为建设幸福同济添砖加瓦。