食管癌的发生与亚硝胺慢性刺激、炎症与创伤，遗传因素及饮水、粮食和蔬菜中的微量元素含量等因素有关。在全国食管癌高发地区中，河南省病死率最高，以下依次为江苏、山西、河北、陕西、福建、安徽、湖北等省，湖北排名靠后。11日，同济医院普胸外科副主任廖永德介绍，食管癌占所有恶性肿瘤的2％，我国是食管癌高发区，发病年龄多在40岁以上，男性多于女性，近年来40岁以下发病者有增长趋势。

　　科学证明，食管癌与亚硝胺慢性刺激有着密切关系，亚硝胺较多存在于经亚硝酸盐处理的肉类和鱼类中，如咸肉、火腿、香肠及熏制食品。另外，食管癌高发区饮用水水质往往较差，虽然其中含致癌性亚硝胺甚微，但却含有大量硝酸盐、亚硝酸盐和胺类化合物，这些物质不仅在体外适当条件下可转化为亚硝胺，而且也可在人体胃肠、膀胱内转变成亚硝胺。

　　廖永德表示，湖北的水质情况良好，可能也是我省食管癌死亡率靠后的原因之一。市民要多吃蔬菜水果，适当运动，养成有规律的生活作息，可预防食管癌。